Recette de la Mouna

* 1 kg de farine tamisée
* 2 verres de sucre
* 1 cuillère à café de sel
* 1 carré ½ de levure fraîche ou 3 cuillères à soupe de levure lyophilisée bien pleine
* 1 verre d'huile
* 5 oeufs entier (gros)
* jus d'orange (ce qui rentre)
* pépites de chocolat ou amandes et raisins sec
* gros sucre
* 1 jaune d'oeuf (+1 goutte de vinaigre blanc)

Mettre dans une terrine la farine, le sucre, le sel, la levure. Mélanger. Faire un puit. Mettre les oeufs, l'huile et mouiller avec le jus d'orange, la pâte doit être un peu plus molle que pour le pain. Ramasser, faire une boule et mettre la terrine dans un sac en plastique pour faciliter la pousse. Mettre à monter la pâte (2h à 3h environ). Elle doit doubler de volume. Faire des boules de la grosseur d'une clémentine, vous pouvez les farcir de raisins sec et d'amandes, ou de pépites de chocolat, ou d'un morceau de chocolat noir, ou les laisser nature. Les disposer sur des tôles avec du papier sulfurisé. Les laisser gonfler encore 10 minutes en les couvrant avec une serviette propre. Les dorer au jaune d'oeuf (+1goutte de vinaigre blanc). Mettre par dessus des grains de sucre. FOUR CHAUD A 200° 10 minutes environ.

fampouleclair.gifAstuce :

* Si vous devez préparer une mouna pour un henné faire 7 grosses boules en couronnes. Dorer au jaune d'oeuf, mettre des gros sucre. FOUR CHAUD A 200° 15 minutes environ.